Фаршированный кальмар

Сегодня мы путешествуем по Греции с классическим греческим рецептом фаршированного кальмара.

600 г очищенного кальмара (из магазинов Ocean Fish)
2 луковицы
5 столовых ложек масла
1 большая зубчик чеснока
60 г ветчины
75 г длиннозернистого риса
200 мл белого вина
2 столовые ложки изюма
1/4 пучка петрушки
1 столовая ложка муки
300 г томатного соуса
соль, перец, лавровый лист

1. Нарезать 1 нарезанный кубиками лук и обжарить в 3 столовых ложках масла. Когда лук застынет, добавьте томатный соус, соль, перец, 2 лавровых листа; варить еще 10 минут. Отложите и накройте.
2. Отварить рис пополам с небольшим количеством соли. Нарежьте щупальца и ветчину на мелкие кусочки (0,5 см). Мелко порубить петрушку. Изюм нарезать на четверти.
Разогреть оставшееся масло и обжарить второй нарезанный кубиками лук с измельченным чесноком. Добавьте ветчину и щупальца и дайте им немного поджариться. Будьте осторожны, чтобы не обжечься. Добавьте высушенный рис, изюм и петрушку. Запустите духовку при 180`C.
Заполните кальмаров, стараясь не заполнить их до краев. Посыпать мукой и коричневым на тефлоновой сковороде. Разложить кальмара на сковороде и накрыть томатным соусом, приготовленным ранее. Выпекать около получаса. Подавать с простым рисовым гарниром.